楊醫師小兒科診所 賴淑惠 護理師
均衡飲食概念
所謂「均衡飲食」即是從各類食物中依合宜的份量，獲得足夠的營養素，並依身體所需調整熱量攝取，利用營養素含量豐富的食物以調整熱量及營養素比例，利用各類食物增加飲食內容的變化性。因此，若能了解飲食均衡的概念，以及六大類食物提供之營養價值，並搭配飲食計畫設計，則可獲得均衡營養並吃出健康。
均衡飲食重要性
營養是提升國人健康的因素，營養是健康的根本，而食物是營養的來源。均衡飲食在於提供足夠的營養及維持健康狀態，所以均衡的飲食與營養是從小就須養成的習慣，因不均衡的飲食習慣，將影響生長發育外，進而導致中老年慢性疾病提早發生。
均衡飲食之執行技巧
根據2004-2008台灣國民營養健康狀況變遷調查，行政院衛生署於2011年7月針對國人飲食營養健康問題提出飲食指導原則，其中
以每日飲食指南為原則，說明如下：
1.全穀根莖類：
米飯、麵食、番薯等主食，主要提供醣類和一些蛋白質。每一代換單位含有醣類15克，蛋白質2克，熱量70大卡。每人每天建議量為1.5-4碗。
2.低脂乳品類：
牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。每一代換單位含有熱量120大卡、蛋白質8克，脂肪4克及醣類12克。每人每天建議量為1.5-2杯，1杯約240毫升。
3.豆魚肉蛋類：
豆、魚、肉、蛋、豆腐、豆干、豆漿都含有豐富的蛋白質。選擇豆製品、魚類、家禽以及低中脂家禽肉類為主。每一代換單位含蛋白質7公克，熱量55大卡。每人每天建議量為3-8份，每份相當於蛋1個或豆腐1塊或魚類1兩或肉類1兩。
4.蔬菜類：
各種蔬菜主要提供維生素、礦物質與纖維，其中深綠色與深黃紅色蔬菜，如菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔等所含的維生素、礦物質比淺色蔬菜多。每一代換單位的蔬菜，可食部分均為100克，約可提供蛋白質1克、醣類5克，熱量25大卡。每人每天建議量為3-5碟。
5.水果類：
水果主要提供維生素、礦物質與纖維，如橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。每一代換單位的水果含有醣類15克，提供熱量60大卡。每人每天建議量為2-4份。
6.油脂與堅果種子類：
炒菜用油及花生、腰果等堅果類，可提供脂肪。每一代換單位的油脂提供脂肪5克及熱量45大卡。每人每天建議量為3-7茶匙
，每茶匙約5克。
每日由這六大類食物中選擇各類食物及適當份量，即為均衡飲食，使其生理機能運作正常以維持生命。
總之，每一類食物所提供的營養素不盡相同，沒有任何單一的食物能提供身體所需的所有營養素，但食物卻有互補及相互取代作用，因此，各類食物均應一起攝取，才能達到均衡飲食及維持健康。
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