楊醫師小兒科診所 賴淑惠 護理師
蛋白質是六大類食物中重要的營養素之一，它的功能包括建造及修補身體組織、維持免疫功能、維持血液滲透壓和酸鹼度也是某些賀爾蒙的成分的來源〭我們更應攝取優質蛋白質，因為優質蛋白質供應足夠時，可形成各種抗體，使維持身體好的的抵抗力。蛋白質中含有氨基酸的比例與人體很接近的，便稱爲「優質蛋白質」，容易被人體吸收、利用〭 David T. Derrer, MD指出蛋白質可以幫助人體擺脫那些不必要的重量並保持你的肚子有飽足感。但重要的是要攝取正確的量以及攝取好的蛋白質才能達到好的效益。他提出下列可供人們選擇的優質蛋白質來源可供您選擇:
海鮮
海鮮還有極好的蛋白質成分因為通常它含有少量的脂肪。魚類像是鮭魚含有些許的脂肪，但是它含有對心臟良好的成分：ω-3脂肪酸。
白肉家禽
依照家禽中的白肉最佳，因為它含有瘦蛋白。紅肉含有較多的脂肪，皮含有飽和脂肪，所以烹飪前須先去除掉外層的皮。
牛奶、乳酪、優格
不僅牛奶、乳酪及酸奶等乳製品都是蛋白質的最佳來源，且它們都含有珍貴的鈣質，和許多都被維生素D強化。選擇脫脂以及低脂的乳製品來保持骨骼和牙齒健康並幫助預防骨質疏鬆症。
蛋
雞蛋是最便宜的蛋白質形式之一。美國心臟協會表示：「正常的健康成年人每天可以安全的攝取一顆雞蛋。」
豆類
半碗豆子含有與一盎司烤牛排一樣的蛋白質量。此外，這些營養的豆子含有豐富的纖維，可以使你有飽足感達數個小時。
豬里肌肉
這個好的以及多功能的白肉比20年前瘦了31%。
黃豆
每天攝取五十公克的大豆蛋白可以幫助膽固醇降低約3％。吃大豆蛋白取代高脂肪蛋白質 – 並保持健康的飲食 – 對你的心臟有益處。
瘦牛肉
瘦牛肉只比無皮雞胸肉多一克的飽和脂肪，瘦牛肉含有豐富的鋅，鐵和維生素B12。
David T. Derrer, MD指出我們應隨時隨地尋找蛋白質，如果你沒有時間坐下來吃一頓飯，用飲料、穀物棒及能量棒來代替正餐，檢查標籤以確保產品含有至少6克蛋白質，且低糖和低脂肪。他也提出研究顯示，早餐攝取雞蛋和希臘優格以及高纖維穀物，像是全麥麵包，可以幫助你持續更久的飽足感和減少整天的飲食攝取。
WebMD Medical Reference Reviewed by David T. Derrer, MD on January 23, 2016
Sources
SOURCE:
Kathleen M. Zelman, MPH, RD, Director of Nutrition for the WebMD Weight Loss Clinic.
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